A Lavello ha aperto P2Ø Evolution, nuova insegna della famiglia Di Noia tra pizza contemporanea e ascolto Hi-Fi

Nel progetto della famiglia Di Noia entrano una nuova pizzeria, uno spazio dedicato all’ascolto su vinile e un laboratorio artigianale che lavora prodotti tipici lucani nel cuore di Borgo Forentum

di Gabriele Pasca

Nel centro storico di Lavello, affacciato su Piazza Plebiscito, ha aperto P2Ø Evolution, nuova insegna della famiglia Di Noia e nuovo tassello dell’universo Borgo Forentum. Il progetto mette al centro la pizza contemporanea e la accompagna con un Hi-Fi listening club e con un laboratorio artigianale dedicato ai prodotti del territorio.

Una nuova apertura dentro il mondo Forentum

Gli interni del nuovo locale

P2Ø Evolution nasce dentro una storia che a Lavello ha radici lunghe. Il riferimento è Forentum, realtà costruita negli anni attorno all’Antica Cantina Forentum, con una crescita partita da un bar di quartiere nel 1986 e arrivata nel tempo a una formula più ampia di ristorazione e ospitalità diffusa nel borgo medievale. La nuova apertura si inserisce proprio in questa traiettoria e prova a darle una forma più attuale, più urbana e più leggibile anche per un pubblico giovane.

La proposta gastronomica parte dalla pizza

Il cuore del locale resta la pizza. Gli impasti lavorano su alta idratazione e lunghe lievitazioni, con attenzione alla selezione delle farine, all’equilibrio delle fermentazioni e alla stagionalità degli ingredienti. Accanto alla pizza arrivano anche fritti, piccoli piatti e preparazioni da forno, pensati come estensione coerente della proposta. Il taglio, almeno sulla carta, punta a una pizzeria contemporanea costruita con metodo e con una linea abbastanza chiara.

Il nome P2Ø e l’idea di un luogo più largo del solito

Il nome P2Ø nasce da una consuetudine familiare. Era il modo con cui Luigi Di Noia indicava una pizza sottile e croccante dal diametro di venti centimetri preparata nel bar Forentum fin dal 1986, punto di ritrovo per tanti ragazzi del quartiere. Quel codice domestico diventa oggi il marchio del nuovo locale e si allarga a un’idea più ampia di convivialità. Accanto alla pizzeria prende infatti forma P2Ø Floor, spazio dedicato all’ascolto musicale come Hi-Fi listening club, con selezioni su vinile e direzione artistica affidata a Fabio Ricciuti, nome attivo nella scena elettronica internazionale.

Il laboratorio artigianale e il legame con il territorio

Dentro il progetto entra anche Forentum Laboratorio Artigianale, dedicato alla produzione e alla vendita di prodotti tipici lucani fatti a mano. Taralli, lievitati, paste ripiene e dolci tradizionali, con l’obiettivo di portare fuori dal ristorante una parte del lavoro quotidiano della cucina. In questo senso P2Ø Evolution prova a stare su tre piani insieme, quello della pizza, quello della bottega artigianale e quello della musica, dentro una formula che punta a ridisegnare l’offerta del centro storico di Lavello con un impianto più contemporaneo.