Nel 2026 Fattoria Zoff compie 25 anni di attività e celebra con tre speciali Open Day
Il caseificio biologico di Cormons apre le porte della sua stalla agli ospiti per la scoperta dei formaggi Zoff e del processo di produzione
Gli Open Day — Il tempo del latte — si stanno tenendo durante questa primavera: la famiglia Zoff accoglierà il pubblico in piccoli gruppi con visite alla stalla e ai pascoli, raccontando la storia dell’azienda e della produzione casearia e offrendo una piccola degustazione.
Il primo incontro si è tenuto domenica 12 aprile; successivamente Fattoria Zoff aprirà al pubblico domenica 24 maggio e domenica 21 giugno 2026.
Situata a Borgnano – piccola frazione del comune di Cormons – a metà strada tra il mare e la montagna, Fattoria Zoff è azienda biologica polifunzionale di proprietà dalla famiglia Zoff. La famiglia è impegnata in prima persona in ogni fase di produzione – dall’allevamento alla coltivazione del foraggio, fino alla caseificazione – e nelle diverse attività ricettive e al pubblico.
Alla Fattoria vengono allevate esclusivamente vacche di Pezzata Rossa Italiana; da queste vacche da latte sono realizzati formaggi e latticini certificati biologici.
La qualità dei prodotti è strettamente collegata alla qualità di vita dell’animale: l’azienda, infatti, punta continuamente a rinnovarsi per mantenere alto il livello dei propri prodotti e preservare, migliorandolo, il benessere animale.
All’interno dell’azienda è presente anche l’accoglienza con le camere dell’agriturismo Borg da Ocjs dove soggiornare a contatto con la natura, immersi nel cuore del territorio goriziano. L’agriturismo – oltre a essere un luogo dove godere delle bellezze locali – consente agli ospiti di vivere la filosofia della Fattoria Zoff a 360 gradi.
La famiglia Zoff
Grazie al ‘patrimonio’ famigliare – alcune vacche acquistate dai genitori – Giuseppe, meglio noto come ‘Beppino’, ha fondato, insieme alla socia e moglie Patrizia, Fattoria Zoff.
Beppino è colui che negli anni ha delineato l’etica aziendale, trasmettendo l’amore e il rispetto per gli animali alla sua famiglia. Tutt’oggi è anima, mente e braccia della fattoria. Patrizia invece è stata la prima casara di Fattoria Zoff e continua a rivestire un ruolo centrale e polifunzionale, occupandosi della prima colazione per gli ospiti dell’agriturismo ma anche supportando il caseificio e il punto vendita aziendale.
A gestire il resto dell’azienda oggi ci sono Laura e Fabio, coppia nella vita e nel lavoro. Laura – primogenita dei coniugi Zoff – ha iniziato ad affiancare i genitori nel 2009 e oggi si occupa principalmente del punto vendita e della clientela a tuttotondo: dalla gestione delle prenotazioni per l’agriturismo all’ organizzazione di visite e degustazioni. L’eredità di Patrizia è invece passata nelle mani del genero, Fabio, da anni ormai consacrato alla produzione casearia.
La Fattoria e l’allevamento
Fattoria Zoff è un luogo dove la qualità di vita dell’animale e il rispetto per il territorio, le stagioni e il cibo sono centrali.
La famiglia Zoff alleva circa 50 capi di Pezzata Rossa, producendo latticini e formaggi interamente biologici: formaggi a pasta gialla, caciotte, yogurt, latte fresco e anche gelati.
Negli anni la Fattoria Zoff ha avviato una produzione circolare: applica un modello di allevamento basato sul rispetto delle esigenze delle vacche, che influenza positivamente anche la qualità dei prodotti aziendali.
L’alimentazione degli animali è infatti costituita da foraggi sia freschi – l’erba – che essiccati – fieni – della migliore qualità, a seconda delle stagioni. Si applica per l’allevamento un metodo di “pascolo a rotazione”, lasciando libere le vacche di pascolare in zone appositamente individuate, divise in settori, per fa sì che il calpestamento dell’erba e del suolo sia graduale e alternato. Questo metodo rispetta al contempo la biodiversità e ricchezza dei suoli.
La stalla è moderna e organizzata al fine di creare le migliori condizioni per il benessere animale: al suo interno è presente anche un sistema per l’auto – mungitura.
La dieta e la gestione igienica tutelano le vacche, garantendogli un ottimo stato di salute senza la necessità di ricorrere all’utilizzo di antibiotici.
I prodotti
I formaggi della Fattoria Zoff presentano determinate caratteristiche organolettiche – aromaticità, note erbacee – ma sono anche ricchi di sostanze nutraceutiche ottimali per la salute umana, come gli acidi grassi insaturi della serie omega-3. Ciò è dovuto in parte alle tecniche artigianali di lavorazione, ma anche e soprattutto alla dieta delle vacche.
Tra i prodotti di punta della Fattoria Zoff: il Latteria in diverse stagionature, fra cui il 365 – con un anno di affinamento – e il Nestri a breve stagionatura; il Fossa bio, affinato in fossa da maggio a novembre, l’ARBIS – caciotta bio alle erbe aromatiche di stagione – e i formaggi freschi come lo Yogurt bianco intero biologico, la Zoffarella – mozzarella biologica – o la panna cotta.
Oltre ai prodotti caseari, l’azienda Zoff propone anche liquori, il frico friuliano di propria produzione e, da qualche anno ormai, la carne.
I campi, l’allevamento e il laboratorio sono certificati biologici
Inoltre, ogni prodotto viene realizzato e promosso nel rispetto dell’intero ecosistema, anche il packaging è ideato in maniera sostenibile: le bio – vaschette sono 100% biodegradabili e compostabili.
L’agriturismo
Adiacente alla fattoria, sorge l’agriturismo Borg da Ocjs che dispone di cinque camere.Al mattino è prevista la colazione con prodotti tipici dell’azienda e di altri produttori locali.
Fattoria Zoff
Via Giuseppe Parini 18 – Borgnano
34071 Cormons (Gorizia)
+39 0481 67204 / 347 8288531
